Les Entrées

Fondant d'aubergine au citron et fines tranches de saumon d'Écosse Label Rouge légèrement fumé façon sushi 17 €

Fricassée de ris de veau et de champignons des bois 23

Gaspacho à reconstituer, tartare de homard et gambas, sorbet au basilic et à la menthe 26 €

Croustillant de langoustine en kadaïf et velouté St. Germain aux truffes d'été 28 €

Lobe de foie gras de canard français mi cuit dans un consommé de queue de boeuf et servi froid 26 €

Les Poissons

Filet de rascasse poêlé, artichauts poivrades façon barigoule ail et poireau frits 20 €

Filet de bar de chalut, sa peau croustillante, boulgour et brunoise de légumes, jus de viande corsé 23 €

Pavé de turbot cuit à la salamandre, chapelure de boutargue et safran, purée de fève 28 €

Queue de lotte de petit bateau, girolles en ragoût minute et senteurs de notre jardin 26 €

TOUS LES POISSONS SONT ACHETES ENTIERS. LES FILETS SONT LEVES PAR NOS SOINS

Les Viandes

Filet de canette rôti, mousseline de pommes de terre et jus de viande 20 €

Carré de veau français désossé cuit à basse température, pommes de terre de Noirmoutier, tomates et ail confit 25 €

Suprême de pigeon d'Anjou Royal rôti, escalope de foie gras poêlé et sauce au cacao amer 30 €

Variation sur le poulet de Bresse, cèpes et foie gras poêlé, émulsion de truffe d'été 30 €

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Fantaisie de légumes cuisinés, beurre monté aux fines herbes 18 €

Les Fromages

L'assortiment de trois fromages servis à l'assiette 7 €

Le chariot de fromages 11,80 €

Chaud-froid de munster et chips au cumin et son verre de gewurztraminer (5cl) 17,80 €

Nos Desserts

Blanc-manger à la noix de coco, soupe de fruit de la passion et d'ananas, sorbet à la mangue 12 €

Cassolette de fruits rouges à la verveine, sablé Breton et sorbet au yaourt 12,50 €

Les fruits frais de saison et sorbets maison 9,50 €

La dégustation des chocolats 18 € ( Dégustation des trois desserts ci-après )

Pêche plate au gewürztraminer, cornet de crème brûlée légère et sorbet au chocolat blanc "Ivoire" 12,50 €

Royal au chocolat au lait Grand Cru "Jivara", praliné, noisettes et amandes, crème glacée à la pistache 12 €

Forêt Noire façon Keizo, chocolat noir Grand Cru "Caraïbes" et glace à la vanille 12,50 €

Certains plats de la carte peuvent être servis en demi-portion avec une majoration de 2 € par demi-portion, demandez conseil.
Dégustez chez vous notre foie gras.
Foie gras à emporter :
17 € les 100 gr