Menu "Le retour du Marché" 29 €
Menu composé de trois plats
( Ce menu n'est pas servi le samedi soir
ni les jours fériés )
Selon les produits frais du terroir et du moment
(exemple ci-après)
Potimarron d'Alsace
en velouté et magret de canard fumé
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Filet de jeune sanglier cuit à basse température,
chou braisé façon choucroute
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Forêt Noire façon Keizo, chocolat noir Grand Cru "Caraïbes" et glace à la vanille
Menu de Saison 39 €
( Ce menu n'est pas servi les jours fériés )
Langoustines de Bretagne et duo de céleri rave, méli-mélo de champignons
OU Pigeon d'Anjou Royal façon presskopff, figues et chanterelles marinées au Xéres
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Colvert français rôti au miel et aux épices, sa cuisse en civet et navets confits
OU Filet de maigre poêlé et crémeux de risotto aux cèpes
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Douceur de chocolat blanc "Ivoire" à la rose et aux framboises
sorbet de pêche au gewürztraminer
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Menu Gourmand 59 €
Foie gras de canard français mi cuit dans un consommé
de queue de bœuf et servi froid
comme un foie gras traditionnel
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Queue de lotte de petit bateau
en croustillant de kadaïf et sauce homardine
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Filet de bœuf aux champignons de nos forêts,
sauce aux truffes mélanosporum
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Blanc-manger à la noix de coco,
soupe de fruit de la passion et d'ananas,
sorbet à la mangue
Menu de Dégustation 81 €
Découverte de 7 spécialités du moment