LES ENTREES

Filet de maquereau de ligne
poêlé, poivrons confits façon escabèche et citrons confits 23€ 20 €
Makrelenfilet, eingelegte Paprikaschoten und Zitronen

Gambas de nouvelle Calédonie et homard bleu,
cocktail d'avocat, gaspacho en deux couleurs et crème glacée au basilic 25 €
Gambas und Bretonische Hummer, Gaspaccho und Basilikumeiß

Écrevisses pattes rouges du lac Léman,
velouté glacé, quenelle de sandre à l'ancienne et concassé de tomate 25 €
Krebs und Zander Schaum

Foie gras de canard français
cuit au torchon dans un consommé de boeuf et servi froid comme un foie gras traditionnel 26 €
Entenleber nach unserer Art