Menu "Le retour du Marché" 29 €
Menu composé de trois plats
( Ce menu n'est pas servi le samedi soir
ni les jours fériés )
Selon les produits frais du terroir et du moment
(exemple ci-après)
Les escargots de la ferme du "Pré aux colimaçons"
en croustillant, persillade, émulsion d'ail
et salade de roquette
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Filet mignon de porc cuit à basse température,
julienne de pois gourmands et
sauce à la graine de moutarde
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Terrine d'agrumes et de pêches à la verveine,
zestes de citron confit et sorbet de citron au basilic
Menu de Saison 39 €
( Ce menu n'est pas servi les jours fériés )
Gambas de Nouvelle Calédonie grillées,
velouté glacé de petits pois, céleri rave et
jambon de Parme
OU
Écrevisses Pattes Rouges du Lac Leman en cassolette, quenelle de brochet et girolles fraîches
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Agneau de lait français confit, rôti et en terrine, légumes de printemps
OU
Filet de rouget Barbet poêlé,
barigoule aux senteurs de notre jardin et
tuile de pied de porc
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Soupe de fraises au litchi, gâteau breton et
sorbet au fromage blanc
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Menu Gourmand 59 €
Foie gras de canard français mi cuit dans un consommé
de bœuf et servi froid comme un foie gras traditionnel
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Dos de turbot sauvage
rôti à l'arête, purée d'artichauts aux truffes d'été, jus de viande corsé
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Ris et carré de veau français en fricassée,
morilles fraîches farcies
et variation de pommes de terre
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Millefeuille de chocolat noir Grand Cru "Caraïbes"
et de framboises,sorbet aux framboises
Menu de Dégustation 72 €
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